Ratatouille med bacon, svinefilet og scampi :)

I dag bestemte jeg meg for å lage ratatouille for første gang! Hadde kjøpt inn squash, noe jeg ikke er spes glad i, og tenkte det var på tide å teste litt! Stappet oppi det jeg hadde lyst på av kjøtt, og jaggu ble det ikke godt! Hadde dessverre ikke kameraet mitt her så fikk ikke tatt bilde, men det så bare HELT HERLIG ut!!!!

Ratatouille med bacon, svinefilet og scampi:

2 bokser hakkede tomater
5 champignoner
1 rød paprika
1 squash
1/2 gul løk
1 fedd hvitløk
1 pakke bacon
150 g svin ytrefilet
20 scampi (kokte fra frossendisken)
1 dl vann
1 håndfull fersk basilikum
nykverna pepper
timian
chillipulver

• hell de to boksene med tomater i en kjele og la redusere i 15 min
• skjær squashen, paprikaen og champignonene i litt store biter, og løken i båter.
• presset hvitløk og løk surres litt i stekepanna før resten av grønnsakene tilsettes
• hell tomatene over grønnsakene og la stå å surre i 10 min
• svinefilet og bacon i små biter stekes
• tilsett kjøtt, scampi og vann til panna med ratatouillen og la surre i ytterligere 10 min

BON APPETIT!!!